研究人员通过基因操作，使实验鼠体内能够代谢葡萄糖和脂肪酸，但不能代谢醋酸，然后比较这些实验鼠和正常实验鼠在喂给饵料和绝食48小时的情况下，身体状态有何不同。结果发现，在被迫长时间绝食的状态下，不能代谢醋酸的实验鼠体温和耐力明显降低。醋酸是生命体内基本物质，而实验鼠身体构造又与人体非常接近。由此推出：
醋酸在其维持人体能力供应中起着至关重要的作用
醋酸可以作为人体一种不会提升血糖值的能量源
代谢产生的三磷酸腺苷是生命活动的能量源泉
在持久运动时，脂肪酸和酮体是ATP的主要来源
