说到食品安全的治理，人们首先想到的就是，中国依然是一个发展中国家，各个方面的制度建设不够完善。面对现实，人们自然而然就将问题引向法律法规制度、政府监管体系、社会治理机制的完善。这一指向当然是正确的，政府也沿着这些方向做了许多努力。但是，这类治理方案的一个问题是，“远水解不了近渴”。作者引用“远水解不了近渴”想表达的意思是：
中国短时期内无法真正解决食品安全问题
相关法律及机制建设不是短时间内可以完成的
作为发展中国家要解决食品安全问题难度极大
想解决食品安全问题必须做好长期工作的准备
