转眼间,《舌尖上的中国》播出已过去多年。多年来，作为纪录片从业者和美食研究者，我们见证了食物从满足温饱到追求风味享受的飞跃；见证了餐饮业从规模扩张到精细化经营的转型；见证了中国人从吃饱到吃好，从讲求质量到开始关注食物背后的情感与文化。其中折射的，不仅是美食的发展与演变，更是经济与社会的进步和变迁。这期间，人们的口味也发生了巨大的改变，涌现出许多新的饮食风尚。最显著的一个变化，恐怕要数“辣”了。
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