街道老了必然面临改造的命运，但城市文化、城市味道未必不能保存和延续下来。仔细研究那些消失的地方特色美食、知名老店，会发现它们往往不是消失于“市场的选择”。对城市来说，不能只有看得见的光鲜、摸得着的利益、便于量化的经济增长指标，更需要市井的味道、城市的记忆、百姓的情感。这段文字意在强调：
老街是城市文化的重要载体
老街的消失是市场选择的结果
老街改造的理由不够充分
老街改造不能抹掉情感记忆
