如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是：
豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔
豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙
温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙
豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔
